Recette - Plum sauce

Notre cook "Florence" nous a concocté une petite recette il y a 2-3 lundis, de la "plum sauce" pour accompagner vos rouleaux de printemps ou egg rolls :-)

24-28 onces de purée de citrouille (ou 1 bte de 28 onces de purée de citrouille)
6 onces de vinaigre ou 12 onces si vous aimez une sauce plus aigre
12 onces de sucre brun
1 c. à thé de corn starch
6 tasses d'eau
1 once de gingembre râpé très finement
1 soupçon de sauce épicée (ex:  sambal oelek)
3 gousses d'ail émincées
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1 petite pièce de zeste de citron

Préparation:
Cuire la citrouille de préférence au four et mettre en purée
Dans une casserole, verser 6 tasses d'eau et ajouter les assaisonnements, porter à ébullition et laisser bouillir 30 minutes.
Ajouter le vinaigre, la purée de citrouille et le sucre brun.  Brasser sans arrêt jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.  Laisser mijoter pendant encore 30 minutes.
Mélanger le corn starch avec un peu d'eau froide et l'ajouter au mélange.  Bien brasser et enlever du feu.

Note:  si vous voulez une couleur plus foncée, vous pouvez ajouter un peu de sauce soya.