Carrés au Citron

Merci à Lina pour la recette d'un des livres du Cercle des fermières...  elle a modifié un peu la recette... la voici:

INGRÉDIENTS

¾ tasse de farine

½ tasse de farine d’avoine

1/3 tasse de beurre

½ tasse de sucre à glacer

GARNITURE

1½ tasse de sucre (moi j’ai mis 1 tasse)

2 c. table de farine

2 œufs

1 citron, zeste et jus

2 tasses de noix de coco râpée (moi j’ai mis 1 tasse sucrée et 1 tasse non-sucrée)

Mélanger le sucre, la farine dans un bol.  Ajouter les œufs, le zeste de citron et le jus de citron, puis la noix de coco râpée.

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PRÉPARATION

Mélanger tous les ingrédients avec un coupe-pâte jusqu’à ce que le mélange soit granuleux.

Presser cette préparation dans un moule de 9 pouces, légèrement beurré.

Cuire au four à 350 F^o, 10 minutes.  Couvrir de la garniture et remettre au four à 350 F^o, 30 minutes.  Couper en carrés.

Recette tirée du livre de recettes « Les Recettes des Fermières du Québec (livre noir) »